Thưởng thức Bánh nậm Huế và cảm nhận hương vị dân dã cực hấp dẫn
Món bánh nậm Huế là món ăn dân dã nổi tiếng ở Huế. Món có hương vị thơm ngon, mềm mịn thoang thoảng vị tôm, là thức ăn chiều hợp khẩu vị từ người già đến trẻ nhỏ. Nếu các bạn đã biết qua món bánh bèo, bánh bột lọc thì chắc chắn không nên bỏ qua món bánh nậm để làm trọn vị khay bánh bình dị nhưng hương vị vương vấn mãi.
Chiếc bánh nậm nhìn bề ngoài khá giống với bánh bột lọc vì cả 2 đều được gói trong lá chuối, nhưng chúng cũng có điểm khác biệt. Nếu bánh bột lọc có màu trong suốt nhìn thấu nhân thì bánh nậm lại có màu trắng đặc trưng của gạo với lớp nhân trải đều lên trên bánh rất hấp dẫn.
Chiếc bánh nậm Huế chỉ dày khoảng 1cm và được làm từ bột gạo, tôm, thịt và không thể thiếu lá chuối bọc ngoài. “Linh hồn” của món bánh này là phần bột gạo ngon và nguyên chất. Sau khi hòa tan bột gạo với nước, người ta cho thêm bột ngọt, muối, dầu ăn rồi đun trên lửa nhỏ.
Một trong những khâu quan trọng nhất được xem như bí quyết để tạo nên lớp bột bánh ngon đó là kỹ thuật khuấy bột. Khi đun, phải khuấy luôn tay để bột không bị dính nồi, nổi cục hoặc khét. Khi bột đặc lại, các bạn tắt bếp rồi tiếp tục khuấy đến khi nguội. Bột đạt yêu cầu phải có độ đặc vừa phải, không chảy cũng không cứng.
Phần nhân bánh gồm tôm và thịt lợn. Tôm làm sạch, lột vỏ; thịt lợn nên chọn loại ba chỉ ngon rồi thái nhỏ rồi đem xay nhuyễn. Sau đó xào thịt lợn và cùng tôm, cho thêm chút nước mắm, hành lá xắt nhỏ, hạt tiêu để thêm đậm đà và dậy mùi thơm.
